Descrizione
Realizziamo lo spaghettone bio utilizzando solo semola ottenuta da grano italiano. In accordo con aziende del territorio portiamo avanti un progetto di filiera. Seguendo dall’inizio la produzione e stoccaggio del grano, la molitura della semola ed infine la produzione della pasta nel nostro pastificio, ci impegniamo a garantire il massimo della qualità per ottenere un prodotto sostenibile e piacevole al gusto.Ingredienti
Semola biologica di grano duro 100 % di origine Italiana ed acqua. ( contiene Glutine )Grano Italiano
produciamola nostra pasta bio con grano coltivato in Molise e Puglia rispettando il regime biologico. Il risultato è una semola con eccellenti proprietà organolettiche.Trafilatura al bronzo
Con la trafilatura al brozo Lo spaghettone bio risulta ruvido e poros0. La ruvidità e la porosità permettono soprattutto alla pasta dopo la cottura di assorbire e trattenere meglio il condimento. Diametro 4.1 mm spessore 2.3 mm.Essiccazione a bassa temperatura
Essiccare e stabilizzare la pasta è sicuramente un passaggio importante per la qualità finale del prodotto. Come per tutte le nostre paste, l’essiccazione dello spaghettone bio avviene a basse temperature con tempi ragionevolmente lunghi che vanno da 36 a 48 ore, a seconda del formato. Preserviamo in questo modo le caratteristiche chimiche e fisiche della pasta oltre che un ottima digeribilità. Inoltre il nostro metodo di essiccazione a bassa temperatura permette di mantenere inalterate le vitamine, gli enzimi le proteine, il glutine e tutte le altre sostanze presenti nella semola. A temperature oltre i 60°C infatti, le proteine della pasta e gli enzimi vengono alterati e si possono formare composti che fanno diventare la pasta di un colore più scuro. In particolare con alte temperature che generalmente vengono utilizzate per velocizzare il processo di essiccazione vengono persi anche due amminoacidi essenziali come la lisina e la metionina.Consigli d’uso
Quanta acqua per la cottura della pasta?
Versare in una pentola 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di pasta e portare ad ebollizione.
Quanto sale aggiungere nell’acqua?
Per ogni litro di acqua e quindi 100 grammi pasta aggiungere 10gr di sale.
Quando aggiungere il sale?
Il sale va aggiunto nel momento in cui l'acqua va in ebollizione.
Qual’è il tempo di cottura della pasta?
Una volta che l'acqua è arrivata ad ebollizione versare la pasta e attendere il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Come condire la pasta?
Quando la cottura della pasta sarà ultimata, scolate l'acqua ed aggiungete il condimento che avete precedentemente preparato. Una volta aggiunto il condimento saltare il tutto in padella e mantecare per qualche minuto.
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